Заливная рыба: самый простой рецепт
Мы используем файлы Cookie. Согласие на использование. Заказать звонок. Доставка в день заказа.
Категория: Закуски Заливное. Предлагаю Вам украсить Ваш новогодний стол вот такой необычной заливной рыбой. Этот рецепт я ставлю по просьбам моих друзей-поварят и в память о моей любимой бабушке.
Для приготовления заливного подходят почти все виды рыб, но практика показала, что из речной рыбы для заливного лучше всего подойдет судак и щука. Они имеют довольно плотное мясо и минимум мелких костей. Из морской рыбы можно для заливного брать треску, хек, леща. Самое вкусное заливное получается из рыб породы лососевых, красной рыбы и осетра. Готовя заливное из перечисленной речной и морской рыбы, можно не использовать желатин, так как в этих рыбах содержится много коллагена, который и придает бульону желейность.
